31/3/14

Pan de aceite con olivas

Unos días de descanso bloguero... y al ataque de nuevo hoy con pan de aceite cubierto de aceitunas negras ...nada calórico :,)
INGREDIENTES

1/2 KG DE harina de fuerza
50 ml de aceite virgen de oliva
15 grs de levadura de panadero
10 grs de sal
aceiteitunas
sal en escamas

PREPARACION

Echamos en un bol todos los ingredientes mezclamos bien y dejamos que reposo 1/2 hora.
Pasado el tiempo empezamos a bolear en la encimera  tenemos que dejarlo muy suave, nada pegajoso.
Preparamos un bol aceitado y dejamos la masa 1 hora reposando tapada con un film.
A la hora engrasamos la cazuela donde vayamos a ponerlo y lo pasamos ahí. Echamos 30 ml de aceite por encima y lo volvemos a dejar  otra media hora de reposo.
Pasado este ultimo descanso , decoramos con aceitunas y echamos unas escamas de sal.

En el horno se deja unos 25´a 220º . El horno debería haber estado precalentado.
Como no este pan está sacado del  libro Su

19/3/14

BIZCOCHO CON SORPRESA

la sorpresa no es ni más ni menos que zanahoria.
En casa es casi una desespero que mi gente coma verdura. Siempre la tengo que disfrazar.
Y hoy no podía ser menos
INGREDIENTES
200grs de zanahoria
200 grs de harina
200 grs de azúcar moreno
100 ml de aceite de girasol
1 pizca de canela
Una puntita de sal

PREPARACION

Separamos las claras de las yemas y con las yemas y la mitad del azúcar preparamos un merengue . Las claras bien a punta de nieve
El resto de ingredientes tratándose de algo que voy a hacer yo super rápido. Zanahorias trituradas y todo para dentro.
Cuando esté bien integrado mezclamos las dos masa con movimientos embolventes para que no se deshagan las burbujas y quede bien esponjoso
Al horno 35 minutos a 170 y listo

14/3/14

CALZZONE

 
Para variar viernes por la noche y tengo a MONSTRUOS A CENAR.. no comen devoran y para que no me pille el toro se me ha ocurrido prepararle hoy una  CALZONE pero para que se la acabe , que no se quede con hambre..... porque mira que come la criatura
 
INGREDIENTES
 
400grs de harina de fuerza
4cucharadas de aceite-
10 grs de sal
10 grs de levadura de panadero
200 ml de agua.
 
PREPARACIÓN
 
En un bol ponemos la harina y desmenuzamos la levadura, mezclamos echamos la sal y remenamos vamos metiendo los los líquidos y tienen que quedar bien integrados.
Amasamos durante un buen rato que no nos cansemos de bolear y estirar la masa.
La dejamos reposar durante una hora en un bol aceitado tapado con film.
Pasada la hora, volvemos a amasar .
Estiramos y rellenamos con lo que nos apetezca, sobretodo y la base fundamental es un buen tomate frito casero, y una buena mozzarella de búfala
Al horno unos 20 minutejos a 210º.
Como siempre encima de la piedra.
Cuando salga del horno ponemos dos lonchas de jamon serrano encima, mientras se caliente va dejando el sabor encima de la masa.
Queda perfecta.
 

11/3/14

Fresas con nata

Que mejor merienda que un buena copa de fresas con nata
Las fresas tienen gran cantidad de vitamina C y esto hace que nos proteja y fortalezca.
Algo que yo no sabía era que sus ácidos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios.
Ahora que tod@s estamos pensando en la operación biquini que mejor aliadas que ellas que contienen muchas propiedades diureticas, aunque las tendremos que hacer sin nata.
También tienen una cantidad elevada de ácido folico, inmejorable por lo tanto para las embarazadas y además y eso en casa nos conviene tiene muchos salicilatos unas sales que previenen las enfermedades cardiovasculares.
Venga una de fresas

10/3/14

Nueva Tienda ...Nuevos productos

Paseando el otro día por uno de los pueblos cercanos a Barcelona encontré por fin una tienda en la que podía comprar todo tipo de harinas y productos ecológicos.
No tenía que pedirlos por internet MIQUETES TOT A GRANEL.
La tienda impresionante y el trato de Gemma para que contaros.
Cualquier duda ella os la soluciona. Me aconsejó que mezclara dos tipos de harina para una pizza que tenía pensado hacer este finde y realmente funcionó
400 grs de harina pizzariana y 100 de semolina de trigo duro.
La textura de esta masa ha sido una verdadera pasada.
Crujiente, sin que se deshiciera .
Teneis que probarla y si tenéis ocasión pasaos por la tienda y veréis que alucine de sitio

8/3/14

ARROZ NEGRO CON CONEJO

Ayer vi la receta y me hizo gracia porque de arroz negro na de na...
Es meloso eso sí. La receta original lleva alcachofas pero esta semana en casa están hasta el moño de tanta alcachofa y no le puse
INGREDIENTES
1/2  CONEJO
1 Cebolla
1 pimiento verde
1 copa de barda
Caldo de carne
Arroz

PREPARACIÓN

Sellamos el conejo y reservamos.
Picamos muy fina la cebolla y echamos en la cazuela con un poquito de sal y dejamos que sude, luego echamos el pimiento cortado muy pequeño.
Volvemos a echar el conejo con el brandy y dejamos que todos los sabores se integren bien.
Cuando esté doradillo echamos el arroz y lo remenamos bien hasta que quede casi transparente.
Después echamos el caldo de carne como tiene que quedar meloso, que no caldoso echamos dos tazas y media por cada taza de arroz. Cocemos unos 15 minutos
y a comer se ha dicho

Como a mi no me gustan que me roben nada... y por ahí se estila mucho tengo que deciros que la foto es la oficial que puso el programa de TV3 veis que lleva las alcachofas y yo las puse, pero es que lo dejé preparado y le incaron el diente ...No me dio tiempo

2/3/14

Bizcocho de chocolate sin huevo

Finde... bizcocho esta vez sin huevo.
INGREDIENTES
400grs de harina
300 grs de azúcar
80 grs de cacao en polvo
1.sobre de levadura
1 cucharada de bicarbonato
180 ml de aceite de girasol
250 ml de agua
250 ml de leche
PREPARACION
Echamos los ingredientes secos en el bol y los.mezclamos.
En otro bol echamos los ingredientes liquidos y mezclamos.
Los integramos todos secos y liquidos mezclamos bien con las barillas y al molde 35 minutos a 210°.
En esta ocasión puse onzas de chocolate fondant por toda la mezcla y decore con azúcar glass y un poquito de piel de naranja


23/2/14

Mollete



Desde que empecé a preparar pan estas locas sólo llevan bocatas de mi pan al insti.
Hoy probé con una receta de Jose Manuel y ha quedado perfecto blandito con una miga esponjosa y dan ganas de hincarle el diente, la verdad.

INGREDIENTES

500 grs de harina de fuerza
250 ml de agua
50 ml de leche
20 grs de manteca de cerdo
10 gra de sal
5 grs de levadura de panadero

PREPARACION

Echamos la harina en un bol hacemos un volcán y echamos la sal, la levadura desmenuzada y la manteca a trocitos.
Después seguimos con los líquidos y amasamos bien.
Dejamos la masa en un bol aceitado la tapamos y dejamos reposar durante dos horas.
Transcurriendo el tiempo y dividimos la masa en bolitas que dejaremos que reposen unos 40 minutos.
Pasado este tiempo al horno 20 minutos a 180°

22/2/14

15/2/14


Que mejor manera que despertarse un sábado por la mañana con un trocito de bizcocho casero y un buen cortado ... en mi caso, para ellas un gran zumo de naranja.
Sigo igual intentando retomar el blog pero está siendo casi imposible subir una receta por semana.
Supongo que ya lo sabéis pero desde hace dos meses mi pequeña ha estado pachuchilla, bastante pero como se obra el milagro en el horno cuando sube esa masa que no sabemos si resultará apetecible  así ha mejorado Anna, despacio pero con paso firme.
Sara ha tenido que ser más madura que de costumbre, es encantadora, magnífica no tengo palabras para definirla.
Las quiero.
Venga vamos por la receta.
INGREDIENTES
250 ML de leche
175 ml de aceite de oliva
3 huevos
1 sb de cada color de gaseosas
250 grs de harina
250 grs. de azúcar
Sencillo echamos todos los ingredientes secos, mezclamos bien y vamos incorporando los líquidos junto con los huevos.
Que quede una buena mezcla, todo ligado.
Forramos un molde, en mi caso cuadrado y al horno 40 minutejos a 160º.

Desmoldamos cuando se enfríe y lo decoramos con azúcar glas y un poquito de sirope de chocolate para darle chispa.

Probadlo veréis el milagro

9/2/14

Llonguet

Seguimos panarras.
Esta vez me dieron el aprobado me agencié una piedra de hornear y ciertamente cambia mucho la corteza.
VAMOS QUE ESTA BUENISIMO. Es lo que dicen
He hecho llonguets son tipicos de Catalunya
INGREDIENTES
500 grs de harina de trigo
325 ml de agua
10 grs de lev.panadera
10 grs de sal
Normalmente tengo preparada masa en la nevera y cojo 100 grs de esa masa ( la.habia hecho.con 500 de harina 310 de agua 10 de sal y 10 de levadura)
Es facil tenemos que amasar y volear bien la masa. Dejarla reposar durante hora y media.
Pasado el tiempo cortamos las piezas de la medida que queramos.
Estiramos el trozo de masa y lo enrollamos como si fuera un rodillo.
Las dejamos reposar  otra media hora mas o menos y al horno 25 minutos a 210º 
Empezad a hacer pan es relajamte y sobretodo muy gratificante.
.

19/1/14

Este fin de semana ha sido uno de esos panarras.Me ha dado por mirar por la
La red e intentar hacer pan.No lo que comemos normalmente,sino pan de verdad.

Mirando en  el blog de FLORUCA localice un pan dulce relleno d chocolate y el resultado buenisimo
INGREDIENTES

50 ml de agua
50 ml de nata
50 ml de aceite de oliva suave

15grs de levadura fresca
1huevo
200grd de harina

PREPARACION
Sencillo


Un bol ponemos la harina tamizada y mezclamos los líquidos con la levadura

Lo integramos en la harina y echamos los huevos batidos.
Amasamos y obtendremos una masa elástica.
La dejamos reposar durante una hora.
Pasado el tiempo dividimos la masa en seis panecillos, lo estiramos y ponemos dentro una Onza de chocolate.
Los vamos poniendo en un molde recubierto con papel vegetal
Pintamos la superficie con leche y azúcar y lo dejamos reposar otra hora Mas tarde lo metemos en el horno 15 minutos a 180 grados

29/12/13

TARTA DE QUESO CON SALSA DE CARAMELO


Qué tal una tarta de queso para empezar el domingo. No es una tarta de queso normal es diferente más cremosa, menos dulce.DIFERENTE.
La encontré navegando en lacocinadefabrisa@blogspot.com en mi blog tengo tartas de queso pero no habían quedado como esta tan consistente.
INGREDIENTES
200 grs de galletas
60 grs de mantequilla derretida
8 huevos
1/2 kg de mascarpone
150 grs de harina tamizada
200 ml de leche
200 grs de azúcar

La elaboración no es muy complicada.
Lo primero que tenemos que hacer pulverizar las galletas y hacer una masa con la mantequilla derretida.
lo ponemos en la base del molde.
Ahora va el relleno si ponéis las claras a punto de nieve y reservais quedará más esponjosa.
Hacedlo es un consejillo.
El resto de los ingredientes los mezclamos bien una vez estén bien integrados los mezclamos con movimientos envolventes con las claras y lo echamos sobre la base de galletas.
Al horno 1 hora a 180º

Por encima le podéis echar cualquier tipo de mermelada , en este caso nosotras le pusimos salsa de caramelo.
Es sencilla de hacer 200 de azúcar con 50 de agua al fuego y cuando empiece a dorarse se le echa 200 ml de nata se mezcla bien se deja enfriar y una vez este lista la tarta se le echa por encima.
Probadla merece muchiiiiiiiiisimo la pena

26/12/13

Pastel de Navidad

El día de Navidad este año ha pasado por casa sin hacer ruido.No nos apetecía hacer nada especial, Anna está muy pachucha y nos hubiera gustado que pasara de largo pero como no pudo ser hice un pastel para celebrar que estábamos los 4 reunidos y respirando
INGREDIENTES
200grs de harins tamizada
200grs de azúcar moreno
200grs de manrequilla a temperatura ambiente
4 huevos
ALMIBAR
150ml. Agua
150 grs de azúcar
GANACHE CHOCOLATE BLANO
250 de chocolate blanco
150 grs de nata para montar
GANACHE CHOCOLATE NEGRO
350 grs chocolate al 70%
200ml de nata

PREPARACION
Lo primero que prepare fueron los ganaches.Los dos tienen el mismo procedimiento hierves la nata y antes de que espume la retiras y echas el chocolate troceado
Reservas
El bizcocho es muy sencillo
Claras a punto de nieve, echas yemas y mantequilla y vas integrando
Vas echando la harina y el azúcar despacio hasta que todo este bien integrado.un poquito de levadura química y al horno a 180° 20 minutos.
Cuando esté listo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Una vez frio lo cortamos por la mitad y almibaramos

Rellenamos con ganache blanco
Ponemos la otra parte del bizcocho y cubrimos con el ganache negro
Disfrutad del postre y de la vida

19/12/13

Hace unos cuantos años tambien en diciembre trataba de explicar a mi hija pequeña que de alegría también se llora.
Pasado un tiempo, los pocos que me seguís, ya sabréis que acabaron operandola este año.Que lloramos todos porque salió perfecto. Pero parece que Diciembre nos quiere poco y otra vez está pachucha.Se que esto va de cocina pero a veces necesitas dejar en el aire sabiendo que alguien te escuchará,  bueno mas bien te leerá y así te desahogas..Hoy lo necesitaba
Ya queda menos para que todo pase, eso lo se y no dejo de sorprenderme con la gente, sobretodo con la buena  como FLO RU CA que sin pensárselo hará un gesto que le honra como persona
De la mala gente, que tambien la hay hemos decidido en casa que hacemos un RESET y la borramos de nuestras vidas
Tengo que dar las gracias también a Sara, mi grande por la paciencia que esta teniendo y la fortaleza
Gracias  a todos por leerme y estoy segura que  mi proxima entrada sera de un gran pastel para celebrar su 15 cumpleaños el proximo lunes.

28/11/13

Que tal lleváis el frío? No llegaba pero ahora nos congelamos eh
Vamos a preparar un buen caldo y así aprovechamos para preparar croquetas.
INGREDIENTES

Pollo del caldo
Jamón
Un muslo rustido
1 Cebolla
1l. De leche
4 cucharadas de harina

PREPARACIÓN

Desmenuzamos  y deshuesamos el pollo utilzado en el caldo.Picamos el jamón.
Reservamos
En una sarten rustimos el muslo de pollo.
Picamos y reservamos.
Picamos la cebolla y la sofreímos echamos la harina  y pasamos por la sartén.
Vamos echando la leche, tibia para que no haga grumos que se vaya cociendo.
Cuando esté bien ligado echamos el pollo y dejamos que se integre bien.
Una vez todo mezclado lo ponemos en una bandeja , dejamos que se enfrie y vamos formando las croquetas.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos

Es perfecto aprovechamos la carne del caldo y te sacan de un apurillo por las noches.
Las podemos congelar perfectamente antes de freir y así siempre tienes un segundo a puntito

24/11/13

CHULAS Y BROWNIE

Hoy domingo me ha ayudado a hacer el montaje mi enana grande.
Yo le he preparado el desayuno es justo.
Los domingos por la mañana cuando yo era niña nunca había dulces porque a mi madre le salía urticaria al prepararlos jajajaj. Siempre preparaba el desayuno mi padre.
Se levantaba bien temprano y lo primero que hacía era levantar todas las persianas de la casa. Le daba igual que mis hermanos hubiesen salido aquella noche, no le importaba él despertaba a todo el mundo y después se iba a la cocina a preparar lo ÚNICO QUE SABE hacer en la cocina huevos fritos con bacon y chorizo.
Lo cierto es que si mi padre no me prepara los huevos no los como tan a gusto. No es lo mismo si los preparo yo.
Supongo que la falta de dulce me ha hecho que casi todos los domingos les prepare a los mios algo en el horno.
No quiere decir que mi madre no cocinara que va ella era de guisotes, el mejor caldo gallego que jamás ha comido nadie lo prepara ella. Ya sabes mama metete un día y prepara y me haces un tupper
Venga al lío
Hoy he preparado un
BROMNIE y CHULAS ( las chulas en honor a mi tia y a mi hermana que las preparaba como nadie)

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE

 
150 gr de chocolate
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de harina de trigo
1 pizca de sal
 
La preparación como siempre fácil integrarlo todo y cuando esté bien mezclado al horno 25' a 180º
 
INGREDIENTES PARA LAS CHULAS
 
300 ml de leche
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
250 grs de harina
1 cucharadita de azúcar
 
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, dejamos reposar la mezcla. Calentamos bien el aceite y con el cucharón vamos echando poco a poco hasta acabar la mezcla.
Ponemos en papel para empapar bien el aceite y rebozamos con azúcar y canela.
Comedlo caliente si puede ser con un chocolatito
Espero que os guste

21/11/13

BROCHETA DE BERENJENA

 
 
 
No me lo puedo creer jueves y voy a subir una receta ... Me estoy superando por momentos.
Hoy venía una de las amigas de mi enana a comer y... ES VEGETARIANA. Problema?? Qué le hago para comer a una niña de 14 años que no come pechuga rebozada ?
Qué horror.... PUES  NO.
Es perfecta con mis hijas tengo que disfrazar la verdura todo el tiempo y  ella se come hasta el brócoli.
Me rompo un poco la cabeza y decido hacer brochetas berenjena  con queso de cabra.
 
INGREDIENTES
 
1 berenjena
Queso de cabra en rulo
huevo
harina
pan rallado
 
PREPARACIÓN
 
Super sencillo , cortamos la  berenjena en rodajas y hacemos como bocadillitos con el queso de cabra en medio.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos con aceite bien caliente
 
Montamos la brocheta
 
Aprovechad que están super buenas y son muy rápidas de hacer
Además BARATAS


16/11/13

TORTELLINI CON SALSA DE QUESO


Qué complicado es a veces hacer una pasta que tenga un sabor diferente para que el sábado parezca que la comida es especial...
Inventemos con ingredientes que tengamos por la nevera  y en la despensa .
Menuda imaginación hay que tener pero.... si vas mirando por aquí y por allá acabas cogiendo ideas de tod@s  y menos mal porque sino sería terrible
Prepara unos tortellini con salsa de cheddar

INGREDIENTES ( 4personas)

500 grs de tortellini de queso
200 grs de queso cheddar
250 ml de leche evaporada.
2 huevos
100 grs de bacon
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

En una olla echamos el queso cheddar a daditos junto con la leche y los huevos batidos, mezclamos mientras se van integrando todos los ingredientes.
Picamos el bacon y lo echamos con la mezcla anterior. Dejamos que haga chup chup.
Reservamos.
Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante, en mi caso han sido 5 minutos.
Escurrimos y echamos la salsa por encima.
Ponemos en una fuente y gratinamos 3 minutos
A comer es rápido pero... realmente pesada esta salsa.



10/11/13

BIZCOCHO DE NATA

Por fin hace algo de fresquito... Creía que nunca iba a desear que llegara el frío a mi ciudad.
De todos modos muy poco, pero al menos me entraron ganas de entrar en la cocina para hornear un bizcocho.
Desde hace mucho que Rosa tiene una página maravillosa, diría que casi empezamos al mismo tiempo con el blog aunque yo por razones obvias dejé de escribir y subir recetas sin embargo ella y muchas más como Pilar, Su, Flo, Bea ... bueno que me olvido de casi todas porque son maravillosas con sus recetas sus posts y lo fieles que son a su estilo de siempre. A lo que iba que la receta se la he robado para probar si hoy  meriendan estas dos hormonas con patas atacadas con los globales y sí parece que no ha habido problema así ha sido
Como siempre os digo tengo que intentar subir 2 recetas por semana pero me es imposible con el horario y el cansancio que tengo... pero lo intentaré ahora que viene el frio y no me queda otra que hornear para calentar mi cocina
INGREDIENTES
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos   a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar , la triture con TMH pero podéis utilizar de la normal
  • 100 gr de nata de montar
  • 1 sb de levadura
  • 200 gr de harina , si tenéis de la repostería aprovechar es a mejor, sino tamizarla y adentro.

  • PREPARACIÓN
    Derretimos la mantequilla, y vamos echando uno a uno los huevos haciendo que queden con espumita seguimos con el azúcar , la nata  y batimos como si nos fuera la vida en ellos
    Una vez todo integrado echamos la harina tamizada batimos bien y ale
    al horno a 180 unos 25 minutos.
     

    5/10/13

    PATATAS ASADAS RELLENAS

    Menuda semanita... No puedo pasar por ningún rincón de mi casa; hay polvo hasta en mis ideas.
    ¿Cómo es posible que por una obrita pequeña se lie tanto follón?

    Ya que casi no puedo cocinar por las obras voy a preparar algo sencillito y que casi se haga solo
    PATATAS ASADAS RELLENAS

    INGREDIENTES

    4 patatas grandes
    1 chalota
    queso manchego
    bacon

    PREPARACIÓN

    Lavamos las patatas y las metemos en papel de aluminio, al horno hasta que las podamos pinchar y estén blandas.
    Cuando estén cocidas las sacamos vaciamos y las rehogamos con el queso, el bacon y la cebolla.
    Una vez esté todo bien mezclado y rehogado rellenamos las patatas y las metemos al horno unos 10 minutos hasta que estén gratinadas .

    11/9/13

    ¿Volvemos?
    Despacito volveremos.
    Hoy es un día especial para nuestra tierra es la Diada  y es Fiesta.
    Parece que el frio vuelve, ha llegado sin avisar con la lluvia parece que los dioses nos bendigan hoy porque no ha dejado de llover en toda la noche y sigue lloviendo esta mañana. Es un día perfecto para reencontrarme con mis fogones y con la harina probablemente hallamos hecho las paces.
    Hoy sí me apetecía cocinar

    Invento... puesto que las CROSTATAS  se me dan fatal... me pone nerviosa dejar esa masa parecida a la de galleta tan fina y que la tarta quede tan perfecta que parezca recién salida de la pastelería.
    Que poca paciencia tengo. Así que prefiero una tartaleta gigante de chocolate... a mi manera sin complicarme la vida

    INGREDIENTES
    500 grs. harina
    200 azúcar
    200 mantequilla a temperatura ambiente
    azúcar avainillado
    700 grs de crema de cacao
    esencia de vainilla
    3 huevos.

    Sencillo... Amasamos todo excepto la crema de cacao. Nos quedará compacto como si se tratara de masa de galletas.
    Lo dejamos en la nevera una media hora e intentamos extenderla para cubrir un molde de 28 cm.
    Lo rellenamos de crema de cacao y al horno 30 minutos a 180º

    23/8/13

    Buenas....
    Menudo parón esta vez. Pediros disculpas pero ha sido imposible pasarme por mi cocina.
    El mes pasado me operaron de corazón y no he podido atender mi cocinilla desgraciadamente.
    Sólo deciros que en breve volveré a entrar cuando tenga más fuerza y me sienta mejor
    Un beso a todos

    1/6/13

    BUÑUELOS DE BACALAO



    De nuevo finde...
    De nuevo sin verano.
    Este año más que nunca necesito el sol, la playa y el descanso pero no llega.
    Sábado, me levanto salgo a la terraza y nubes.
    Pones las noticias y crisis y más crisis, conflictos en muchas partes del mundo ....Vaya tiempo más desesperante.
    Abro la nevera que hacemos hoy para comer... el primero está salvado hay tomates haremos un buen salmorejo que aunque no hago calor siempre entra bien.
    Veo bacalao desalado .... y unos buñuelos?
    Venga me atrevo, navego y compruebo como se hacen a por ellos

    INGREDIENTES

    250 grs de bacalao desalado
    130 grs de harina
    150 ml de leche
    1 cucharadita de levadura
    1 huevo + 1 yema
    1/2 cebolla

    PREPARACIÓN

    Cortamos y pochamos la cebolla. Reservamos
    En un bol echamos la harina con el agua y la levadura, mezclamos.
    Batimos el huevo. Incorporamos a la mezcla de harina
    Echamos el bacalao y la cebolla pochada.
    Mezclamos bien.
    En una sartén con aceite bien caliente vamos echando a cucharaditas la mezcla, vemos con se va inflando.
    Seguimos echando hasta acabar la mezcla

    Lo mejor de todo es que han gustado así que repetiremos seguro.
    No desesperemos seguro que llega el verano y veremos en SOL

    22/5/13

    FILLOAS



    Si hay algo que recuerdo muy bien son mis vacaciones de pequeña.¨
    Íbamos al pueblo eso que ahora se estila tanto. Yo tenía pueblo, era mágico y además tenía 2 pueblos.
    Uno perdido en los Ancares, unos parajes increíbles, bastos, vírgenes. Impensable encontrar otro así ahora mismo. El otro más urbano.
    Per lo cierto es que la aldea de pequeña me marcó.
    Cuando entrabas allí parecía que volvieras muy atrás, casi sin luz solo escuchando el cencerro de los animales, sin apenas ver la televisión porque a aquella gente no le interesaba. Solo se ocupaban de sus tierras y de su ganado.
    Recuerdo el olor a leña quemada.
    Mi abuela tenía una cocina de esas que llaman ECONÓMICA, donde se hacía la comida de verdad.
    No había robots y a pesar que yo tengo 40 años, no 90 me gustaba veranear de ese modo.
    Íbamos en verano y justo en esa época se segaba el trigo y recuerdo a mi abuela y a mi tía frente a aquella cocina que desprendía tanta calor preparar muchas comida para la gente que veía a ayudar  con la siega.
    El comedor se llenaba de muchísima gente que había venido de otras aldeas a colaborar con la siega, y mi familia les pagaba con una gran comida al final de la jornada.
    Recuerdo sobretodo las FILLOAS.
    Me gustaba ver batir tantos huevos en una barreño y hacerlas en la plancha de la cocina... Ahora sería impensable porque pensaríamos en lo poco higiénico que era aquello.... pero Y lo disfrutábamos?
    En honor a ellas , a mi tía y a mi abuela que me enseñaron a hacer FILLOAS, a mi madre que intentaba hacerlas y nunca le salían y a mi hermana que heredó las dotes culinarias de mi abuela va la receta con la que desperté este domingo a lo que más quiero en esta vida.
    INGREDIENTES

    6 HUEVOS
    1/2 L de leche
    300 grs de harina
    6 cucharadas de azúcar
    1 pizca de sal

    PREPARACIÓN

    Batimos bien los huevos y luego integramos todos los ingredientes restantes.
    Dejamos reposar 1 hora
    y vamos echando cacitos en una sartén y ... vuelta y vuelta como si fuera una crepe

    17/5/13

    HELADO CASERO DE FRESA



    Tengo ganas que llegue el verano.... y no llega.
    Para acelerar un poco la cosa me voy a meter con los helados a ver si por esas hacemos que llegue el sol, luzca bien y caliente porque menudo mes de mayo
    Es el primer helado que preparo. El año pasado conseguí una heladora bastante económica y todavía no la había desembalado con lo cual ni estrenada...
    Después de mirar las instrucciones y enterarme de que el contenedor tiene que estar en el congelador mínimo 12 horas para poder utilizarla me quedé a cuadros.
     Mi impaciencia no podía más.
    Contenedor al congelador desde ayer y hoy a preparar el heladito





    INGREDIENTES
    • 400 GRS DE FRESAS
    • 100 GRS DE AZUCAR GLASS
    • 1 YOGOURT GRIEGO
    • 200 ML DE NATA PARA MONTAR
    • 25 ML DE AZUCAR INVERTIDO
    Para las principiantes como yo os sonará a chino lo del azúcar invertido, de hecho a mi me sonaba muy mal. Pero tras investigar por la red y mirar muchas recetas he decido hacerlo yo.
    Que para ¿QUË SIRVE?
    Básicamente para que los helados no cristalicen y queden cremosos.
    Su preparación es sencilla . Venden unos paquetitos para hacer gaseosa que tienen unos sobres que van juntos.
    Uno es blanco(ácido tartárico) y el otro de color ( bicarbonato)
    Utilizaremos 150 ml de agua+ 350 grs de azúcar. Lo integramos ponernos a hervir junto con el sobre blanco, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y pasados uno 20 minutos ( no tengo termómetro)echamos el sobre de color y movemos.
    No os asustéis porque saldrá espumita, no pasa nada esperar que se enfríe y lo ponéis en un tarro hermético.

    Vamos a por el helado
    Trituramos las fresas y le añadimos el yogourt, junto con el azúcar invertido. Reservamos.
    Medio montamos la nata con el azúcar glass
    Mezclamos despacito la nata junto con las crema de fresas. No lo hagáis rápido tienen que ser con movimientos envolventes.
    Cuando esté integrado lo metemos en la heladora y 40 minutos y listo
    No tenéis heladora ???
    Pues la mezcla que hemos obtenido la metemos en el congelador y durante 4 horas cada media hora lo volvemos a mezlar.
    De verdad que está de rechupete. Probadlo

    28/4/13

    TORRIJAS A MI MANERA


    Después del mes y medio de incertidumbre llega la calma. Me tocó la lotería no estaba en la listada de nominados... gracias a Dios.
    Para salir del atolladero apenas tenía ganas de cocinar cosas nuevas pero mi gente no tiene la culpa así que como tenía pan atrasado y un poco de pan de molde a punto de caducar me dije... TORRIJAS RARAS? pues eso toca hoy.
    INGREDIENTES
    Pan del día anterior
    Huevo
    1 vaso de vino blanco
    Aceite
    Azúcar
    Canela

    PREPARACIÓN

    Cortamos el pan y lo dejamos un poco en remojo con el huevo y el vino. Escurrimos y echamos al aceite bien caliente, que se doren
    Lo dejamos en papel absorvente y cuando estén todas hechas las rebozamos en azúcar con canela.
    A disfrutar de las calorías

    24/4/13

    Hoy no va de recetas..
    Tengo que desahogarme y no se como quizá éste sea un buen sitio.
    Llevamos un mes y medio de incertidumbre con un ERE en la empresa quedan dos días para saber el veredicto y evidentemente uñas no me quedan pero mis nervios están destrozados.
    A que situación estamos llegando en este país con que ánimos vamos cada día a trabajar sin saber si volverás a la semana siguiente o no. Que futuro estamos dejando a nuestros hijos.
    En que condiciones van a trabajar, siempre que puedan hacerlo y no tengan que marcharse fuera de nuestras fronteras para poder ganarse la vida dignamente.
    Perdonad pero es que tengo miedo, un miedo abrupto que casi no me deja respirar.
    Hoy tenía que desahogarme y hablar aunque sepa que no lo vaya a leer mucha gente pero es el método más sencillo que he encontrado para poder decir lo poco que me atrevo a decir sin miedo a que nadie pueda reprochar nada.

    20/4/13

    HOJALDRE SALADO



    Como dan de sí las masas de hojaldre.

    Te sacan de un apuro tanto con un postre como para una cena rápida...
    Y así ha sido cenita rápida
    Hojaldre relleno de carne

    INGREDIENTES
    1 cebolla
    1/2 zanahoria
    1/2 calabacin
    1/4 de berenjena
    300 grs de carne mezcla de ternera con cerdo
    bacon

    PREPARACIÓN
    Estiramos la masa de hojaldre ( en este caso de la marca Hacendado... pero ya sabéis cuanto más buena la masa mejor estará la cena)
    Cortamos muy pequeñas las verduras y las pochamos bien, incorporamos la carne y sofreímos.
    Una vez lista vertemos sobre la masa y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
    La sellamos con un poco de huevo y la pintamos con lo que nos sobre.
    Introducimos en el horno unos 15 º a 180º
    Cena preparada

    16/4/13

    PANCAKES

    Qué calor hace ya .

    Me encanta que esos dos monstruos cuando llegan del instituto se pongan a merendar lo que les haya preparado.
    Ni por asomo hoy se imaginan lo que tienen
    PANCAKES
    y eso qué es? .....
    Me gustan esas pelis americanas en las que se ve a la madre un día por la mañana preparando TORTITAS....,con sirope de Arce( no se a que debe saber), miel o chocolate.
    Navegando por estos lares encontré esta receta que no me parecía difícil y lo más importante tenía todos los ingredientes( porque... Qué demonios es el crémor tártaro?)

    INGREDIENTES:
    1 HUEVO
    200 ML DE LECHE
    120 GRS DE HARINA
    30 ML DE ACEITE DE GIRASOL
    20 GRS DE AZUCAR
    1 SB DE LEVADURA
    1 PIZQUITA DE SAL
    CANELA

    PREPARACIÓN

    Sin miedo batimos el huevo y vamos incorporando todos los ingredientes líquidos para después hacerlo con los sólidos.
    Dejamos reposar un poquito y a la sartén con cuidado que salgan burbujitas y vuelta
    Tiene su truco y la próxima vez seguro que me salen mucho mejor
    El sabor es.... parecido a una crepe pero esponjoso y con un toque de canela que me encanta.
    Sirope de chocolate de acompañamiento y.... A POR LA OPERACIÓN BIQUINI

    12/4/13

    TARTA OREO

     
    Un mes sin publicar.....
    Vaga perezosa... no solo intentando no comer dulces para no pecar pero hoy como excepción y por ser el cumple de Sara, 17 añazos ya.
    Parece que fue ayer cuando salía un día de julio de trabajar y después de arreglar un pinchazo de una rueda me enteré que estaba embarazada. Pues para celebrarlo le he preparado una tarta de CHOCOLATE, que raro eh, tanto ella como yo somos chocoadictas.
    Esta tarta es con galletas oreo, navegando por esos grandes blogs de esas magníficas cocineras lo encontré como no Sandra lo había preparado
    INGREDIENTESS
    300 GRS DE GALLETAS OREO
    100  GRS DE MANTEQUILLA FUNDIDA
    Esta es la base . Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Esta mezcla la metemos en un molde y al congelador un ratito
    RELLENO
    200 ML DE nata para montar
    200 grs de chocolate negro
    50 grs de mantequilla
    La preparación sencillísima llevamos la nata a hervir la retiramos del fuego y metemos el chocolate y la mantequilla mezclamos bien hasta que quede una crema bien brillante de chocolate.
    Lo ponemos en la base que tenemos en el congelador y lo dejamos unas dos horas en la nevera
     

    10/3/13

    LOMO A LA PIMIENTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA



    El mes de marzo se presenta movidito en temas laborales... tenemos que capear el temporal como sea y ser optimistas.
    Ayer me decían en casa qué como habíamos llegado a esta situación en el país... Prefiero no responder a esta pregunta ahora mismo porque diría mas de una BARBARIDAD
    Vamos a mi lomo...
    INGREDIENTES
    Un trozo de cinta de lomo de unos 600 grs
    Pimientas de diferentes colores
    Cebolla
    Sal
    Vino
    Patatas
    Leche
    Caldo de pollo
    PREPARACIÓN
    En un papel de horno molemos diferentes pimientas. Usé negra, roja y rosa
    Cubrimos la cinta de lomo por todos los lados con las pimientas y reservamos
    En un bol grande echamos sal gorda, y 3 hojas de laurel.
    Metemos la cinta de lomo en el agua con sal y la dejamos en la nevera 12 horas
    Sacamos la cinta, escurrimos y echamos en la cazuela.
    La doramos despacito y la vamos haciendo con vino y caldo de pollo.
    En una sartén caramelizamos cebolla, la cortamos finita dejamos que se rehogue bien y echamos una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena dejamos que se reduzca.
    Podemos acompañar el lomo como he hecho yo con una camita de puré de patatas con queso.
    DISFRUTAD  Y NO PERMITAMOS QUE NINGÚN CENUTRIO NOS FASTIDIE LA SEMANA.

    3/3/13

    MAGDALENAS TRADICIONALES




    Al mal tiempo buena cara... eso es lo que dice siempre mi padre y lo cierto es que tiene razón. Cuando  acechan las malas noticias mejor no pensar, levantarse meterse en la cocina y hornear para que se vayan con el calorcito del horno los malos augurios y las preocupaciones. Seguro que mañana todo se verá de color de rosa como mis magdalenas tradicionales, una buena merienda para este soleado domingo de marzo en mi ciudad.
    INGREDIENTES
    3 huevos
    250 gr de azúcar
    250 ml de leche
    250 ml de aceite de girasol
    375 grs de harina
    1 sb de levadura
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de bicarbonato
    ralladura de limón
    Una pizca de canela
    PREPARACIÓN
    Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el tamaño mientras tamizamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
    Echamos el aceite y la lecha despacito y seguimos batiendo.
    Añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados y a seguir batiendo.
    Incorporamos la canela y la ralladura de limón.
    Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
    Las metemos al horno 12 minutos a 180 º y a VOLAR

    2/2/13

    TARTA SUECA DE MANZANA

    Después de una parada bloguera por la operación de mi peque, volvemos al ataque con una tarta diferente.
    Tiene la base de la TARTA DE SANTIAGO pero rellena de manzana.
    INGREDIENTES
    2 manzanas ralladas
    100 grs de almendra molida
    150 mantequilla
    150 de azúcar
    50 de harina
    2 huevos
    1 cucharada de levadura
    1 cucharada de canela
    azúcar glass para decorar
    PREPARACIÓN
    Mezclamos la mantequilla con el azúcar y los huevos.
    Añadimos la almendra la harina tamizada, la levadura y seguimos mezclando
    Rallamos las manzanas.
    Preparamos el molde con papel de hornear en la base y echamos la mitad de la masa.
    La estiramos bien. Echamos la manzana rallada y la cubrimos con canela y azúcar.
    Echamos el resto de la masa
    Al horno 30 minutos a 180º.
    Dejamos que se enfríe y la metemos en la nevera durante  una hora o dos.
    La sacamos y decoramos con azúcar glass
    A comer

    19/1/13

    CHEESE CAKE DE CHOCOLATE

    Qué tal un postre bien dulce para hoy?
    Hoy cheese cake de chocolate, no podía ni imaginarme que el queso con el chocolate estuviera tan delicioso... pues sí, lo está.
    INGREDIENTES
    800grs de mascarpone (podéis utilizar otro queso fresco, pero el mascarpone le da más cremosidad)
    400 grs de galletas digestive de chocolate.
    85 grs de mantequilla
    300grs de chocolate con leche
    150 grs de chocolate negro
    100 grs de chocolate blanco
    2 cucharadas de azúcar glass

    PREPARACIÓN
    Trituramos las galletas y le incorporamos la mantequilla derretida.
    en un molde hacemos la base del pastel con esas galletas.
    Al baño maría ponemos el chocolate con leche y el chocolate negro y lo mezclamos con el queso y el azúcar glass.
    Lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar en la nevera dos horas
    Pasado este tiempo hacemos la cobertura con chocolate fondant y mantequilla 50 grs de cada calentado al baño maría
    Decoramos con chocolate blanco
    Y a comer

    13/1/13

    CANELONES TRUFADOS


    Después de zamparnoslo todo en Navidad, toca subir las calorías que nos hemos tragado y que veáis que tal ha ido.
    Como supongo que ya sabéis en mi tierra en Sant Esteve (26-12) son típicos los canelones y aquí tenéis una muestra de ellos
    No son difíciles pero sí laboriosos y requieren muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha paciencia. Así que si hoy no tenéis el día tranquilito mejor lo leéis y lo ponéis en práctica otro día. Muack.
    PREPARACIÓN
    He utilizado la carn d'olla( todo lo que sobra del caldo de Navidad, pechuga, ternera, jamón, un poquito de lacón) y también muslo de pollo deshuesado y un poquito de papada de cerdo.
    Toda esa carne hay que asarla, cuando esté lista hay que dejarla muy finita como para hacer croquetas.
    En esta ocasión como era Sant Esteve les eché trufas cortaditas con el relleno de carne.
    Cogemos las láminas de canelones y las cocemos tal como nos indique la marca que hayamos comprado, en casa preferimos la que se tiene que cocer, hay otras marcas en las que solo hay que remojarlos y esperar que estén blandos pero personalmetne, no quedan igual.
    Una vez tengamos las placas cocidas las secamos y extendemos sobre un trapo de algodón y vamos rellenándolas y haciendo churritos.
    Hice 50 canelones, ya os podéis imaginar hasta dónde acabé de ellos....
    Una vez estén hechos hacemos la bechamel y los cubrimos.
    Los llevamos al horno y gratinamos.
    Sólo por ver la cara con la que se los comen tus comensales merece la pena el pedazo de curro que has hecho.
    Disfrutad de la semana

    1/1/13


    Por fin empezó el 2013 y para ello me toca llevar el postre... je jeje
    Charlotte de chocolate , paseando por la blogosfera lo encontré en Isabel.
    Es fácil y creo que estará bueno, lo veremos después del festín  de Año Nuevo
    INGREDIENTES
    500 ml de nata para montar
    50 grs de azúcar avainillada
    250 grs de chocolate fondant
    50 ml de leche
    6 laminas de gelatina neutra
    un paquete de bizcochos de soletilla
    PREPARACIÓN
    Los bizcochitos los impregné de almíbar(100 ml de agua con 50 grs de azucar y un poco de esencia de vainilla cociendo durante 15 minutos)
    y empecé a montar un molde desmontable, primero los laterales y luego con un plato, la base
    Derretimos el chocolate
    Ponemos la gelatina en agua fría .
    Montamos la nata, no os paséis en batirla porque gracias a mi cabecita he dejado hecha mantequilla con azúcar para las tostadas... una que es un desastre
    Echamos la gelatina cuando esté bien hidratada con el chocolate y la leche caliente, integramos bien.
    Con cuidado cunado esté montada la nata vamos integrando el chocolate con ella, despacito hasta obtener una mousse apetitosa
    rellenamos el interior del molde ya recubierto con los bizcochos y a la nevera. Mínimo 6 horas
    FELIZ AÑO

    23/12/12

    TARTA RED VELVET


    Hoy es el cumple de Anna y buscando buscando tenía que hacerle algún postre que procediera de Canadá.
    Cuenta una de las historias que este pastel tiene su origen allí, que fue creada por unos grandes almacenes alrededor de los años 40 ... Lo cierto es que no lo se prefiero la otra historia más romántica que señala a una buena mujer que le pidió la receta a un chef y éste se la dio junto con una factura astronómica.  La buena mujer se enfadó tanto que se dedicó a publicar la receta por todos los sitios.
    A lo que voy es bastante complicada, al menos a mi me lo ha parecido debe ser que es la primera vez que la hago
    INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
    150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
    2 huevos
    extracto de vainilla
    300 grs de azúcar glass
    2 cucharadas de cacao
    1 sb de levadura
    240 ml de buttermilk( 250 ml de leche con zumo de limon o una cucharada de vinagre blanco, dejarlo reposar 10 minutos)
    colorante rojo( poned bastante, no como yo que esta vez en vez de roja salió rosada
    1 cucharada y media de vinagre blanco
    1 cucharada y media de bicarbonato
    INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
    100 grs de mantequilla en pomada
    600 grs de azúcar glass
    250 grs de queso de untar, aunque la próxima vez utilizaré mascarpone puesto  que es más cremoso

    PREPARACIÓN
    como siempre precalentamos el horno
    Batimos la mantequilla con el azúcar , los huevos y extracto de vainilla, utilizad las barillas eléctricas sino queréis hacer muchos bíceps.
    Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo mezclamos
    Mezclamos el buttermilk con el colorante( echadle bastante)
    Vamos incorporando los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y a darle con las barillas.
    Todo tiene que quedar bien mezclado.
    Viene lo divertido, echar el vinagre blanco con el bicarbonato hará mucha espuma y rápido a la mezcla del bizcocho.
    Echamos la  mezcla en los moldes que utilicemos, yo no lo hice bien mis moldes eran demasiado grandes pero como ha sido la primera para la próxima ya lo se.
    Al horno 25 minutos.
    Cuando esté listo lo dejamos enfriar en una rejilla
    Una vez frío. Lo rellenamos con la cobertura y lo cubrimos.
    En esta ocasión otra vez lo hice mal hubiese quedado más bonita si la hubiera hecho sin manga pastelera, con un buen cuchillo de cubrir pero pequé de ingenua.
    Y a la nevera.
    Está muy buena aunque la estética no me quedó como yo quería, ha sido la primera.
    Para la próxima será perfecta, lo aseguro

    22/12/12

    BAGUETTINAS CON MASA MADRE




    Sigo con mi afán de encontrar un pan buenísimo, perfecto blandito por dentro y  con una corteza crujiente. Creo que lo he encontrado . Inventigando entre los blogs he encontrado una masa increíblemente fácil, sencilla y muy rápida de amasar.
    En casa como no, GUSTÓ.
    Eso de levantarte por la mañana con frío y oler a pan recién hecho es de las cosas más confortables del mundo
    INGREDIENTES
    200 grs de masa madre (anteriormente ya os expliqué como se hacía , ahora es uno de mis inquilinos en la nevera)
    500 grs de harina de fuerza
    300 ml de agua
    Una chispita de sal
    PREPARACIÓN
    Sencilla es poco.
    Añadimos la harina en un bol , huequito en medio .
    Incorporamos la masa madre y mezclamos.
    Una vez mezclada vamos añadiendo el agua despacito, que se vaya hidratando bien . Todo mezclado.
    Lo pasamos a la mesa de trabajo(esto queda muy bien, yo tengo un mármol pelao y mondao) y vamos amasando hasta que quede todo bien incorporado.
    Como no tengo molde de baguettes vamos con un apaño. Cogemos un trapo de algodón grande y formamos con la masa barras. Las vamos poniendo en el trapo y le vamos haciendo dobleces separando las barras.
    En mi caso eran baguettinas así que me salieron 5.
    Tema horno, tenemos que haberlo precalentado y haber metido un bol con agua para crear humedad.
    Metemos las barritas con cuidado con el horno a tope durante 10 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 180 y lo dejamos unos 25 minutos.
    Ahora lo pasamos a la mesa y empieza a correr porque sino te dejan sin pan y no puedes ni probarlo.
    Que aproveche
     
     

    16/12/12

    BIZCOCHO GLASEADO


    Qué tal con un bizcocho bañado en glace con hilos de chocolate para desayunar?
    Este ha sido una mezcla de la masa de los donuts que tenéis en mis recetas pero en vez de freirlos hecho al horno y con hilitos de chocolate.
    Bajar un poquito más abajo y vereis los ingredientes.
    Al horno unos 25 minutos a 180. Está delicioso.
    Probadlo

    9/12/12

    WOOPIES DE GANACHE DE CHOCOLATE

    Menumo nombre "woopies", pues no. Son galletas rellenas de crema de ganaché de chocolate. Lo de woopies queda muy fino pero... me gusta más GALLETAS.
    INGREDIENTES
    175 grs de harina
    120 grs de azúcar
    30 grs de cacao
    2 huevos
    levadura 1 cucharadita
    GANACHE DE CHOCOLATE
    200 ml de nata para montar
    200 de chocolate al 70 % de cacao
    PREPARACION
    Es la primera vez que se me ocurre hacer esto. Mi intención es probar con los macarons pero los veo tan complicados que me da miedo así que vamos a empezar por galletas redondas rellenas
    1º cogemos un papel de hornear y le dibujamos circulitos con la ayuda de una boquilla o de un vaso, dependiendo del tamaño que las querais.
    Lo dejamos en algun lado de la cocina antes de que tengas un ataque de pánico
    La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. La integramos con el azúcar, la he usado glass queda más suave.
    Cuando esté bien integrado echamos la harina tamizada junto con la levadura y seguimos batiendo bien.
    Echamos el cacao.
    Metemos la masa en una manga pastelera y vamos rellenando los circulitos que teniamos dibujados.
    Lo metemos al horno 12' 180º
    Una vez pasado el tiempo las dejamos enfriar en una rejilla
    Hacemos la ganaché, esto es fácil.
    Llevamos la nata a ebullición, apartamos del fuego y echamos el chocolate a trocitos.
    Remenamos hasta que quede un chocolate líquido
    Y ahora lo divertido .
    Manga pastelera en mano, chocolate dentro y a rellenar las galletitas.
    Con esta masa me han salido 30(60 individuales)

    1/12/12

    MAGDALENAS CON CARDOMOMO Y CANELA


    Está llegando el invierno, sin avisar. Mucho frío hace en la calle y en las almas de la gente.
    Esta Navidad es rara, demasiada gente necesitada.
    Ayer en Catalunya no se si en resto de Espanya la gente donaba un kg de lo que fuera para el banco de los alimentos.
    Cualquiera podríamos estar ahí con nuestros hijos pidiendo un kg de algo para ponerles en el plato.
    Es horrible la situación que  se está viviendo.
    Perdonad por esto pero me supera ver como los políticos que tenemos se gastan millonadas en unas elecciones mientras nuestra gente está pasando necesidad.
    Por qué no entre todos llevamos cada semana 1 kg de algo para la gente que lo necesita si lo hiciéramos todos quiza llegaríamos a mas gente...
    A lo que vamos, frío, invierno, sofá .... MAGDALENAS
    INGREDIENTES
    2 huevos
    1 yogurt
    2 medidas de yogurt de azucar
    3 medidas de harina
    1/2 de aceite de girasol
    1 sb de levadura
    esencia de vainilla
    semillas de cardomomo
    PREPARACIÓN
    como siempre ya sabéis la harina tamizada con la levadura y a saco el resto de los ingredientes que quede todo bien mezclado.
    Metemos en los moldecitos y al horno 20' 180º
    Para la cubertura he derretido mantequilla, pintado las magdalenas y embadurnado de azúcar y canela.
    IMPRESIONANTE

    26/11/12

    PANECILLOS CON SEMILLAS DE AMAPOLA

    Seguimos utilizando a mis ratillas de laboratorio para que prueben mis avances con el tema panero y parece que funciona.
    Esta semana les hice panecillos con semillas de  amapola(me he estado empapando y parece ser que tienen un efecto relajante y como estamos de globales semillas para todo)
    Utilicé masa madre, que os tengo que explicar como se hace
    Son tres días de elaboración
    1 dia 50 grs de harina integral + 50 ml de agua
    Se deja reposar en un tarro tapado
    2 dia
    se le añade 100 de harina integral + 100 de harina de fuerza + 100 ml de agua + 20 gr de azúcar
    Se deja reposar del mismo modo
    3 dia
    100 grs de harina+ 100 ml de agua
    Mismo procedimiento.
    Ya está hecha ahora se puede dejar en la nevera y cada vez que utilicemos se va renovando
    En esta ocasión he utilizado 150 grs de masa madre
    La he refrescado con 75 grs de harina + 75 ml de agua
    INGREDIENTES PARA LOS PANECILLOS ( 10 panecillos)
    1 kg de harina
    1 yogurt
    500 ml de leche
    sal
    50 ml de aceite
    semillas de amapola
    150 grs de masa madre
    20 grs de levadura de panadería.
    Como siempre: volcán con la harina los líquidos dentro y dale a la masa hasta que te canses y esté todo integrado.
    Lo dejamos levar 2 horas
    Hacemos los panecillos y otra hora levando
    Metemos en el horno 15 minutos a 180º  con un cuenco de agua dentro para lograr la humedad necesaria
    Y finito

    20/11/12

    PASTEL ANIVERSARIO


    Que sería de un aniversario sin un pastel...NADA
    Hoy es nuestro aniversario hace la friolera de 24 añazos que nos aguantamos y mi mejor regalo es hacerle yo misma un pastel, por supuesto de chocolate, relleno con más chocolate y adornado con nata y ganaché de más chocolate
    INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
    100 GRS de harina
    125 azúcar
    3 huevos
    125 mantequilla
    50 grs de cacao levadura
    La preparación es sencilla, mucho hay que mezclar primero el azúcar con la mantequilla que quede bien ligada y se van añadiendo los huevos, la harina y la levadura.
    Recordad tamizar la levadura y la harina
    Incorporamos la mezcla a un molde chiquitito en este caso de 15 y al horno a 180 25 minutos-
    Cuando esté lo dejamos enfriar en una rejilla, una vez frío lo abrimos por la mitad y lo rellenamos de los que más nos guste en nuestro caso crema de chocolate.
    Adornamos con nata montada y ganaché de chocolate

    17/11/12

    MAGDALENAS

    Va de dulces meriendas....
    Sábado lluvioso en Barcelona apetece estar en  casa recogiditos en el sofá con una manta, un buen café y una magdalena esponjosa por dentro y con una glasa de canela crujiente por fuera...
    INGREDIENTES
    3 huevos
    250 ml de leche
    250 ml de aceite de girasol(para mi gusto con el de oliva quedan demasiado fuertes de sabor)
    250 grs de azúcar
    1 + 1/2 de levadura
    375 grs de harina
    1 pizca de sal
    esencia de vainilla
    PREPARACIÓN
    Con las barillas batimos los huevos con el azúcar y que nos duela el brazo si lo hacemos a mano tiene que doblar el tamaño.
    Echamos el resto de los líquidos y seguimos batiendo ( en este paso ya os dolerá bastante si tenéis eléctricas no seáis cabezones y usadlas)
    Tamizamos la harina y la levadura y la echamos.
    Mezclamos
    Cuando ya esté todo integrado vamos rellenando las cápsulas. Algunas de las mías llevan sorpresa les he puesto media onza de chocolate de postre en medio de la mezcla.
    Al horno 18 minutos a 200 º
    Dejamos enfriar en una rejilla y les metemos la barriguita en el glaseado
    A disfrutar del sábado por la tarde