COCINANDO CON REGI

Después de tanto tiempo sin pasar por aquí me apetecía volver a entrar y recordar lo que se sentía mientras escribías para no sabes quien y posiblemente nadie lo lea.. Esta mañana acabé haciendo croquetas... Más bien todas acabamos haciendo croquetas. Tenía la masa hecha y una fuente llena para empezar a darles forma y de repente un silbido y aparecieron mis dos princesas ayundanome a hacerlas, Hoy todas las croquetas tienen forma regular no como cuando yo las hago que soy un desastre y empiezo a hacer croquetones en vez de croquetitas INGREDIENTES Resto del cocido del caldo huevo duro leche harina sal REALIZACIÓN Para seguir con mi tónica de siempre me gusta la cocina bien sencilla sin historias, la cocina de toda la vida así que mirar un poco más abajo que allí va Desmigamos y deshuesamos todo el resto de la carne que hayamos empleado para hacer el caldo ( en mi caso : gallina, ternera , jamón, cerdo) Una vez lo tenemos deshuesado y hecho miguitas lo e...

Sigo sin publicar recetas. Me prometí que no lo haría hasta que el tema de mi family se solucionara. Ellos siguen aquí pero allí se han quedado 3 chavales de mi cuñada. Tres chavales sin padre que estan al cuidado de una niñera. Nada hemos conseguido, bueno yo soy egoista mis hermano esta aquí. Pero la.impotencia de Bintu la hace viajar de nuevo al terror para estar con esos crios. Crios que no ha habido manera de traer al país porque sólo tiene tarjeta de residente y todos sus ingresos si los tienen estan en aquel . país. Que injusticia la de este mundo. Bintu vuelve al terror para socorrerles.Aqui deja a su marido y a su niña.... Que.triste para algunos y que fácil es la vida para otros

Parece que mi horno en unos dias se volverá a encender de alegría y de esperanza. Han sido dos meses muy duros, de llamadas de silencios de broncas de histerias He comprendido lo que puedo y lo que tengo que hacer. He sabido con quien puedo y con quien no contar. He visto sufrir a toda mi familia pero....este fin de semana se encenderá el horno de la esperanza...Vere correr mi infancia al mismo tiempo que correré yo por el aeropuerto. En uno dias te abrazare y llorare como cuando me tirabas zapatillas de una puna a otra del pasillo. Te voy a estrujar hasta dejarte sin aliento

Sigo igual...Bueno no lo se Después de mis intentos esperando que se me escuchara surgió la luz. El Cónsul de Sierra Leona en España, Alejandro de la Capilla, me tomó en serio y empezó a moverse. A él si que le han escuchado con él si que se han reunido. Él ha servido de ayuda. Ha conseguido una cuenta en la que la gente pueda donar dinero para ayudar a la población de Sierra Leona. Mi hermano esta feliz aunque mi felicidad absoluta sería poderlo recoger a él y a su familia en el aeropuerto sanos y salvos. Hacia tiempo que no hablábamos tanro. Yo lo echaba de menos pero hubiese preferido seguir con esa relación a distancia que tener un ojo en el movil y el otro en las noticias. Hoy alucinaba con los comentarios que se estaban dejando en las redes...Que poca humanidad tienen algunas personas.Como quiero a mi perro. No saldré en ningún artículo como la loca que llamaba a todas las puertas para que le ayudaran pero SÍ quedará en la memoria de mi hermano todo lo que he hecho por a...

Voy a seguir sin publicar recetas, mi pasión junto mis.hijas. Llevo una semana intentando que algun organismo oficial o algun particular me abra una rejilla con un poquito de luz para Sierra Leona. Hoy me han comunicado quee uno de los.medicos que más ayudaba e investigaba ha muerto a causa del virus. He visto su cuerpo y me ha parecido horrible. Me comentan que los medicos y policias   se estan protegiendo con guantes de cocina y chubasqueros. No quiero recetas quiero soluciones y no las puedo dar. Me siento inútil. .. Os pido perdón desde el.primer mundo a vosotros que sois únicos y humanos

Se acabaron los bizcochos durante un tiempo. Tengo miedo un miedo que no se puede medir . Un miedo interminable, a lo desconocido, a la enfermedad. En dos años en mi casa hemos pasado por situaciones para nosotros infernales, mi enfermedad y la enfermedad de mi hija. Hemos tenido miedo. Yo he tenido miedo. Y ahora... seguimos luchando por Anna...Pero a lo lejos se ve otro miedo. Mi hermano gracias a la crisis del 1er mundo marchó a Africa, la hizo su casa, le trataron como en su casa, le hicieron de allí. Creó una nueva familia, hermosa , pura, fuerte . Intentó rehacerse de todo lo que había sufrido en este país y ahora??? Ahora tenemos miedo existe el EBOLA, una enfermedad incurable que se propaga como la espuma. No hay solución para ella. Tengo miedo, no lo veo pero lo siento. Cada día intento comunicarme con él. Es difícil parace mentira que en 2014 sea difícil. Es temporada de lluvias y no hay comunicación telefónica la mayoría del día. Tengo miedo la frontera co...

      Vaya domingo en casa sin salir .... creo que los planetas se han puesto de acuerdo para que no salga de casa hasta que me jubile.   Vamos a preparar un postrecito para Sara, ella lo pidió. Es sencillo, mucho.   INGREDIENTES 700 ML DE LECHE SEMI DESNATADA 3 HUEVOS 20 GRS DE MAICENA 100 GRS DE CACAO EN POLVO 50 GRS DE AZÚCAR   PARA LA DECORACIÓN NATA MONTADA Y CACAO EN POLVO   PREPARACIÓN EN THERMOMIX   Echar 500 ml de leche junto con el resto de los ingredientes y programar 6 minutos tempertatura 90 º velocidad 4 Pasada en tiempo añadir los 200 ml de leche restantes y programar 2 minutos tempertatura 90º velocidad 4   Ya están hechos a coloracarlos en copas o vasitos y antes de servir montar la nata y decorar   PREPARACIÓN TRADICIONAL   Echar toda la leche y llevar casi a su ebullición , justo antes de que empiece a hervir retirarlos del fuego echar todos los ingredientes...

      Lo estoy consiguiendo llevo unas semanas publicando seguido... parece que no me cuesta ( me estoy volviendo a enganchar...)   Sábado, como de costumbre invitados a comer. Últimamente uno de los dos días del finde se une otro miembro, encantador por supuesto y super agradecido, le gusta todo y come como una lima.   Hoy un postre sencillito un flan de leche condensada   INGREDIENTES   80 grs de azúcar 1 cucharada de agua  200 ml de leche 200 ml de leche condensada 3 huevos PREPARACIÓN Es uno de los postres más sencillos y agradecidos de hacer. Ponemos el azúcar en un cazo y lo calentamos echamos la cucharada de agua y removemos hasta que se haga un caramelo líquido que sea marrón claro, sino se habrá quemado. Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol. Cuando el caramelo esté listo lo echamos en el molde que hayamos elegido para el flan Volcamos la mezcla y lo metemos en el horno al baño maría durante ...

Hacía tiempo que no hacía natillas como postre de un domingo cualquiera ... pero esta semana aprovechando que me quedaban 3 yemas del pastel de Sara me lié a hacerlas. Son muy fáciles de hacer y quizá por su sencillez las hago muy poco je je. INGREDIENTES 160 grs de azúcar 500 ml de leche 1 cucharadita de maicena la piel de medio limón (sólo la parte amarilla) canela en polvo PREPARACIÓN Del medio litro de leche reservamos un poquito y echamos la cucharadita de canela y las tres yemas bien batidas. Lo reservamos En un cazo ponemos el resto de la leche junto con el azúcar, la piel del limón  y un poquito de canela Cuando esté bien caliente echamos el vasito que habíamos reservado antes y movemos muchísimos para que no se pegue ( yo prefiero hacerlo con una cuchara de madera puesto que con algo de  metal me da la sensación que coge sabor) Justo antes de que hierva lo retiramos del fuego. Sacamos la piel de limón y rellenamos en vasitos. En el culo de los vas...

Vaya día... trabajar, llegar a casa y empezar a preparar una tarta sin que se entere la cumpleañera. Tiempo escaso me quedan dos horas para que llegue de clase y tengo que dejarlo todo listo, el pastel y el desorden que han dejado esta mañana. Parece mentira pero sí es así Sara ya ha hecho 18. En estos 18 nos hemos peleado, besado, abrazado, querido, gritado.... JE JE de todo. Esta princesa tiene mucho carácter pero es más buena que el chocolate y como tanto le gusta venga vamos a navegar a ver que encontramos y como no Alma nos ha sacado de un apuro, su último pastel me ha llegado y vamos a intentarlo pero lo haremos cuadrado, veremos como queda TARTA SUPER MEGA CHULA DE CREMA DE CACAO INGREDIENTES 80 ML de aceite de oliva 250 grs de azúcar 150 grs de harina de repostería 50 grs de caca 1 sb de levadura 2 huevos 150 ml de leche Extracto de vainilla 150 ml de agua hirviendo PREPARACION Realmente es sencillo o al menos a mi me lo pareció . Vamo a e...

No está nada mal un bizcochito para merendar en una tarde desapacible de domingo. Agua, fresquito.. apetece quedarse en el sofá debajo de una manta con un buen cortado y como no con un trozo  de bizcocho INGREDIENTES 5 HUEVOS 300 grs de harina 250 grs de azúcar 150 grs de mantequilla derretida 1 pizca de sal Un zumo de 1/2 naranja Ralladura de naranja 1 sb de levadura PREPARACION Precalentamos el horno a 170 º Separamos las claras de las yemas y llevamos la clara a punto de nieve.( Reservamos) Derretimos la mantequilla y en ella integramos las yemas, el azúcar el zumo y la ralladura. Lo mezclamos bien . Despacio lo vertemos junto con las yemas a punto de nieve y con movimientos envolventes lo vamos integrando. Finalmente la harina con la levadura tamizada la vamos echando despacio en 3 ó 4 veces y lo vamos mezclando con mimo Una  vez bien mezclado lo echamos al molde  y lo dejamos en el horno unos 35 minutos a 170 º

Unos días de descanso bloguero... y al ataque de nuevo hoy con pan de aceite cubierto de aceitunas negras ...nada calórico :,) INGREDIENTES 1/2 KG DE harina de fuerza 50 ml de aceite virgen de oliva 15 grs de levadura de panadero 10 grs de sal aceiteitunas sal en escamas PREPARACION Echamos en un bol todos los ingredientes mezclamos bien y dejamos que reposo 1/2 hora. Pasado el tiempo empezamos a bolear en la encimera  tenemos que dejarlo muy suave, nada pegajoso. Preparamos un bol aceitado y dejamos la masa 1 hora reposando tapada con un film. A la hora engrasamos la cazuela donde vayamos a ponerlo y lo pasamos ahí. Echamos 30 ml de aceite por encima y lo volvemos a dejar  otra media hora de reposo. Pasado este ultimo descanso , decoramos con aceitunas y echamos unas escamas de sal. En el horno se deja unos 25´a 220º . El horno debería haber estado precalentado. Como no este pan está sacado del  libro Su

la sorpresa no es ni más ni menos que zanahoria. En casa es casi una desespero que mi gente coma verdura. Siempre la tengo que disfrazar. Y hoy no podía ser menos INGREDIENTES 4 huevos 200grs de zanahoria 200 grs de harina 200 grs de azúcar moreno 100 ml de aceite de girasol 1 pizca de canela Una puntita de sal PREPARACION Separamos las claras de las yemas y con las yemas y la mitad del azúcar preparamos un merengue . Las claras bien a punta de nieve El resto de ingredientes tratándose de algo que voy a hacer yo super rápido. Zanahorias trituradas y todo para dentro. Cuando esté bien integrado mezclamos las dos masa con movimientos embolventes para que no se deshagan las burbujas y quede bien esponjoso Al horno 35 minutos a 170 y listo

  Para variar viernes por la noche y tengo a MONSTRUOS A CENAR.. no comen devoran y para que no me pille el toro se me ha ocurrido prepararle hoy una  CALZONE pero para que se la acabe , que no se quede con hambre..... porque mira que come la criatura   INGREDIENTES   400grs de harina de fuerza 4cucharadas de aceite- 10 grs de sal 10 grs de levadura de panadero 200 ml de agua.   PREPARACIÓN   En un bol ponemos la harina y desmenuzamos la levadura, mezclamos echamos la sal y remenamos vamos metiendo los los líquidos y tienen que quedar bien integrados. Amasamos durante un buen rato que no nos cansemos de bolear y estirar la masa. La dejamos reposar durante una hora en un bol aceitado tapado con film. Pasada la hora, volvemos a amasar . Estiramos y rellenamos con lo que nos apetezca, sobretodo y la base fundamental es un buen tomate frito casero, y una buena mozzarella de búfala Al horno unos 20 minutejos a 210º. ...

Que mejor merienda que un buena copa de fresas con nata Las fresas tienen gran cantidad de vitamina C y esto hace que nos proteja y fortalezca. Algo que yo no sabía era que sus ácidos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios. Ahora que tod@s estamos pensando en la operación biquini que mejor aliadas que ellas que contienen muchas propiedades diureticas, aunque las tendremos que hacer sin nata. También tienen una cantidad elevada de ácido folico, inmejorable por lo tanto para las embarazadas y además y eso en casa nos conviene tiene muchos salicilatos unas sales que previenen las enfermedades cardiovasculares. Venga una de fresas

Paseando el otro día por uno de los pueblos cercanos a Barcelona encontré por fin una tienda en la que podía comprar todo tipo de harinas y productos ecológicos. No tenía que pedirlos por internet MIQUETES TOT A GRANEL . La tienda impresionante y el trato de Gemma para que contaros. Cualquier duda ella os la soluciona. Me aconsejó que mezclara dos tipos de harina para una pizza que tenía pensado hacer este finde y realmente funcionó 400 grs de harina pizzariana y 100 de semolina de trigo duro. La textura de esta masa ha sido una verdadera pasada. Crujiente, sin que se deshiciera . Teneis que probarla y si tenéis ocasión pasaos por la tienda y veréis que alucine de sitio

Ayer vi la receta y me hizo gracia porque de arroz negro na de na... Es meloso eso sí. La receta original lleva alcachofas pero esta semana en casa están hasta el moño de tanta alcachofa y no le puse INGREDIENTES 1/2  CONEJO 1 Cebolla 1 pimiento verde 1 copa de barda Caldo de carne Arroz PREPARACIÓN Sellamos el conejo y reservamos. Picamos muy fina la cebolla y echamos en la cazuela con un poquito de sal y dejamos que sude, luego echamos el pimiento cortado muy pequeño. Volvemos a echar el conejo con el brandy y dejamos que todos los sabores se integren bien. Cuando esté doradillo echamos el arroz y lo remenamos bien hasta que quede casi transparente. Después echamos el caldo de carne como tiene que quedar meloso, que no caldoso echamos dos tazas y media por cada taza de arroz. Cocemos unos 15 minutos y a comer se ha dicho Como a mi no me gustan que me roben nada... y por ahí se estila mucho tengo que deciros que la foto es la oficial que puso el programa de TV...

Finde... bizcocho esta vez sin huevo. INGREDIENTES 400grs de harina 300 grs de azúcar 80 grs de cacao en polvo 1.sobre de levadura 1 cucharada de bicarbonato 180 ml de aceite de girasol 250 ml de agua 250 ml de leche PREPARACION Echamos los ingredientes secos en el bol y los.mezclamos. En otro bol echamos los ingredientes liquidos y mezclamos. Los integramos todos secos y liquidos mezclamos bien con las barillas y al molde 35 minutos a 210°. En esta ocasión puse onzas de chocolate fondant por toda la mezcla y decore con azúcar glass y un poquito de piel de naranja

Desde que empecé a preparar pan estas locas sólo llevan bocatas de mi pan al insti. Hoy probé con una receta de Jose Manuel y ha quedado perfecto blandito con una miga esponjosa y dan ganas de hincarle el diente, la verdad. INGREDIENTES 500 grs de harina de fuerza 250 ml de agua 50 ml de leche 20 grs de manteca de cerdo 10 gra de sal 5 grs de levadura de panadero PREPARACION Echamos la harina en un bol hacemos un volcán y echamos la sal, la levadura desmenuzada y la manteca a trocitos. Después seguimos con los líquidos y amasamos bien. Dejamos la masa en un bol aceitado la tapamos y dejamos reposar durante dos horas. Transcurriendo el tiempo y dividimos la masa en bolitas que dejaremos que reposen unos 40 minutos. Pasado este tiempo al horno 20 minutos a 180°